Жир свиной топлёный пищевой

Жир свиной топленый высший сорт Разработанный продукт, изготавливается из высококачественного Российского сырья, свиного жира, проходит высокую степень очистки от ТТГ по запатентованной технологии, что позволяет жиру иметь температуру плавления в пределах 30 градусов. Легкий по консистенции, в натуральном виде и при нагревании практически прозрачен, в котором полностью исключается наличие пальмового, пальмоядрового и прочих растительных масел. Конкурентные преимущества свиного жира: - оптимально подобранное соотношение компонентов позволяет получить необходимый профиль плавления в пределах 28-30ºC, требуемую консистенцию готового продукта (пластичность, однородность, взбиваемость), сбалансированный жирокислотный состав готового продукта; - принципиальное отсутствие растительных жиров, - высокая степень очистки при производстве, - высокий индекс окислительной стабильности смеси (Oil Stability Index), который определяет устойчивость жира к окислению, продлевает срок хранения продуктов; - отсутствие ГМО; Регламентирующие документы: Жир свиной топленый высший сорт - изготовлена в соответствии с ГОСТ 25292-2017, соответсвует требованиям ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции"; ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств"; ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" Состав: Высококачественный свиной жир 99.9% Физико-химические показатели: Качественные показатели № п/п Наименование показателей Требования Фактически 1 Массовая доля антиокислителей % не более 0,02 0,02 2 Массовая доля влаги, % не более 0,25 0,25 3 Кислотное число мтКОН/г ,не более 1,1 1,0 4 Температура плавления жира,С 29,0 – 35,0 29,0 - 31,0 Химический состав № п/п Жирные кислоты Допустимый уровень % Фактически 1 Стеариновая 24,9 Соответствует 2 Пальмитиновая 24,9 Соответствует 3 Миристиновая 3,3 Соответствует 4 Олеиновая 41,8 Соответствует 5 Линолевая 1,8 Соответствует 6 Гексадеценовая 2,4 Соответствует 7 Тетрадеценовая 0,4 Соответствует Органолептические показатели: Характерные для данного вида жира, вытопленного из свежего сырья. Вкус и запах - чистый, свойственный обезличенному жиру, без постороннего привкуса и запаха. Цвет – от белого до жёлтого, однородный по всей массе. Условия хранения: – 20 ºС до 0 ºС - 12месяцев, 0 ºС до + 6 ºС - 10 месяцев +6 ºС до +15 ºС - 8 месяцев Упаковка: - монолит 20 кг, полиэтиленовый вкладыш, плотный гофрокороб.