Завод Valio в Ершове специализируется на изготовлении плавленого сыра Oltermanni и плавленого сыра Viola – Viola «треугольники» (сливочная, с грибами, с бужениной, «Русское избранное», «Финское избранное», «Итальянское избранное», «Классическое ассорти»), Viola в «ванночках» (сливочная, с беконом, с лисичками), Viola в ломтиках (сливочная, с лисичками, с ветчиной») а также нарезке желтых сыров (Oltermanni, «Тильзит», «Гауда», «Российский», «Голландский», «Английский», «Чеддер»).
Производство на заводе в Ершове систематически контролируется специалистами концерна Valio на предмет соответствия российским и корпоративным стандартам качества.