В Санкт-Петербурге сеть шавермы «VЛаvaше» открыла собственное пищевое производство. По словам Павла Крупина, сооснователя сети, инвестиции в выполнения этого проекта составили 60 млн. рублей. Уже известно, что на новом производстве будут производить свыше 50-ти позиций готовой еды. Это, например, супы, сырники, салаты и прочее.
Сеть «VЛаваше» опративно запустила собственное производство готовой еды. Это произошло на промышленной площадке в Санкт-Петербурге. Она занимает более 650 квадратных метров. Ожидаемый объем производства — 70-80 млн. рублей в месяц. Планируется, что продукция поначалу поступить в собственные кафе сети. А в перспективе планируется еще отправлять ее и в федеральные торговые сети — «ВкусВилл», «Самокат», «Яндекс Лавка» и другие.
Павел Крупин подчеркнул, что готовая еда — это будущее в торговле продуктами питания. По его мнению, ее производители смогут в итоге забрать весь рынок. Тот, кто научится с ними работать, сможет в ближайшее десятилетие хорошо зарабатывать.
Эксперты подтверждают такую тенденцию. Агентство «Infoline-Аналитика» сообщает, что в 2024 году объем рынка готовой еды поднялся на 30 процентов и превысил 970 млрд. рублей. Есть основания предполагать, что в нынешнем году положительная динамика сохранится.
Аналитики прогнозирует, что в 2025 году рост продаж готовой еды составит примерно 12 процентов. Это можно объяснить ростом доходов населения, недостатком кулинарных навыков у молодежи. И, конечно, отсутствием времени у покупателей.
Отметим также, что все больше россиян живут одни. Если в 2010 году было 14 млн. таких домохозяйств, то к 2024 году их уже 21 млн. Сейчас в структуре населения нашей страны продолжает расти доля одиночек. То есть существуют те, кто покупают готовую еду гораздо чаще, чем семейные люди.
Эксперты также считают, что мощности производств готовой еды растут в «северной столице». Тем не менее, ритейлеры продолжают испытывают нехватку данного продукта. В городе, как и ранее, есть определенный дефицит готовой еды для ритейлеров. А ведь собственные производственные площадки есть у сетевых заведений общепита. Например, у таких, как пекарни «Хлебник», «Люди любят», «Забыли сахар» и прочие. Есть они и у сервисов доставки. Например, «Самокат», «Яндекс Лавка».
Сеть фаст-фуда «VЛаvaше» – это 95 точек. Две трети из них действуют в Санкт-Петербурге. Остальные точки находятся в Москве, Нижнем Новгороде, Ставрополе, Иваново, Тольятти, Вологде, Самаре, Батайске и Геленджике. По итогам минувшего года оборот сети составил примерно 2 млрд. рублей.
Также новости пищевой промышленности читайте на Производства.рф и телеграм канале.
02.10.2025
