Губернатор Евгений Куйвашев в рамках рабочей поездки в Талицу посетил новый производственный комплекс молочного завода «Талицкие молочные фермы» и, конечно же, выпил стакан молока вместе с гендиректором завода Юрием Окуневым.
Новый цех был построен к концу 2019 года. На его месте стояла обычная бетонная коробка-недострой с 1992 года. Постройка была реконструирована и оборудована всей современной, необходимой для работы молочной фермы техникой. На сегодняшний день из Талицы по всей стране развозится по 130 тонн молока в сутки, но это не предел.
«Сейчас мы перерабатываем 130 тонн молока, а можем примерно 250. Все происходит в динамике – когда я приходил, было 5 тонн. Сейчас выросли в 20 с лишним раз. Когда начали строить, перерабатывали 70 тонн, при этом мощность завода старого была 35 тонн в сутки. Мы его разогнали практически до 80-90. Сейчас проектная мощность завода 150-200, и мы можем по 250-300 тонн перерабатывать», - делится успехами Юрий Окунев.
На заводе уже запланировали построить рядом с новым зданием склад – старого уже не хватает. Вся территория будет выполнена в европейском стиле.
Чтобы пройти на территорию молокозавода, нужно постараться. Сначала придется пройти осмотр на проходной, в том числе дезинфекцию. А потом еще раз в самом новом цехе, уже на специальному подиуме – по мокрому с щеткой полу, мойке с сушкой и еще одной обработке антисептиком рук. Ну и, конечно же, без верхней одежды: с халатами, шапочками и перчатками.
Аппаратный цех – «сердце завода». В нем пастеризуют и охлаждают молоко. В том же помещении стоят гомогенизаторы – именно они убирают «комочки» в сметане и йогуртах.
В двух других цехах все уже разливается в банки и бутылки. На этом же этапе в дело вступают работники химической лаборатории – они берут продукты с установки, проверяют жир, кислотность и плотность.
Молоко разливается в тару и сразу же отправляется на фасовку, чтобы оказаться на полках магазинов в тот же день.
«Очень вкусно!», - распил бутылку молока с конвейера Евгений Куйвашев вместе с Юрием Окуневым.
А вот йогурты прямо с ленты есть не стоит – им предстоит еще созревать две ночи в термостатной камере и охлаждаться. За одну ночь разливается и кефир – он набирает нужную кислотность, чтобы был хороший сгусток.
Перед тем, как переместить готовую молочную продукцию в холодильник и отправить впоследствии по всей стране, в химической лаборатории вновь проверяют на кислотность. Кроме того, рядом есть и баклаборатория.
В здании находится и отдел, который занимается разработкой и принятием новых вкусов – все дегустируется, отправляется торговым представителям и согласовывается. А вот мороженое, масло и творог делают в старом цеху. Его уже планируют обновить, а может и построить полностью новый. Руководство молочного завода уже думает о постройке нового завода, что позволит увеличить мощность до 500 тонн в сутки.
Источник: www.justmedia.ru
Также новости пищевой промышленности читайте на Производства.рф и телеграм канале.
16.04.2021
