"Моцарелла" в рассоле ведерко 3 кг (125 гр шар=24 шт)

В лотке 4 шарика по 125 гр каждый шарик итого в лотке 0,500 гр Продажа по предварительному заказу. На вкус моцарелла нежная, пресноватая, чуть упругая. Моцарелла — один из основных продуктов итальянской кухни. Моцареллу также используют для приготовления пирога кальцоне. Шарики белой моцареллы используются для приготовления салатов и холодных закусок, например капрезе (поочерёдно выложенные ломтики моцареллы и помидоров и листики базилика). Производство сыра начинается с того, что молоко заквашивается термофильной молочнокислой культурой и свёртывается сычужным ферментом (иногда с добавлением хлорида кальция и липазы; также при ускоренном способе допускается вместо молочнокислых культур использовать раствор лимонной кислоты). Затем сырное зерно нагревают, отделяют сыворотку, перемешивают до тех пор, пока не получится однородная эластичная сырная масса, которую вымешивают руками как крутое тесто, подогревая несколько раз путём помещения в горячую воду для более лёгкой манипуляции, а затем отрезают куски, формуют сыр различной формы (шарики, косички) и помещают в холодный насыщенный раствор поваренной соли. Эта масса называется mozzatura (обрезь) — отсюда и название сыра. Оставшаяся после этого процесса сыворотка может быть использована для приготовления рикотты.