Патока крахмальная

от 0 руб.

Продукт биоконверсии кукурузного крахмала представляет собой смесь углеводов различной молекулярной массы: глюкозы, мальтозы и высших полисахаридов. Это натуральные сахарозаменители растительного происхождения. Виды крахмальной патоки:

• низкоосахаренная с декстрозным эквивалентом (ДЭ/DE) 26 – 35;
• карамельная с ДЭ 36 – 44;
• мальтозная с ДЭ 38 – 70;
• высокоосахаренная с ДЭ более 60.

Функциональные свойства:

– заменители сахарозы;
– регуляторы влажности и структуры кондитерских изделий;
– стабилизаторы вкусовых качеств в течение срока хранения;
– стабилизаторы сладости, вкуса и цвета;
– источник сбраживаемых сахаров;
– регуляторы мягкости и характеристик затвердевания;
– легко усваиваемые углеводы.

Область применения:

– кондитерская промышленность;
– пивоваренная промышленность;
– хлебопекарная промышленность;
– консервная промышленность;
– индустрия мороженого.