Один из крупнейших в российском агропромышленном секторе концерн «Мираторг» запустил в подмосковном городе Домодедово новую промышленную площадку, дополнив свою традиционную специализацию выпуском замороженных премиальных десертов. Его новый специализированный цех кондитерских изделий будет поставлять свою продукцию для предприятий сегмента HoReCa (Hotel, Restaurant, Catering/Cafe), то есть гостинично-ресторанного бизнеса.
Новый цех компания запустила на базе своего действующего проекта «Пекарня», который стартовал еще в 2020 году. Тогда в Московской области был создан высокотехнологичный комплекс с производственной площадкой более 12 тыс. квадратных метров. В его состав вошли в том числе современный складской комплекс, собственная лаборатория, автопарк со спецтехникой, оборудованной морозильными установками.
Производство на этой площадке было практически полностью автоматизировано (до 93%) и сертифицировано по стандартам пищевой безопасности. На роботизированных линиях в течение всего этого времени выпускали булочки для бургера, кексы, багеты, круассаны, слойки с начинками, чиабатты, маффины и многое другое – всего более 50-ти товарных позиций.
Теперь данный проект дополнен в Домодедово инновационным специализированным цехом кондитерских изделий по уникальным рецептам. В ассортиментную линейку премиальных замороженных десертов компания «Мираторг» включила 16 востребованных вкусов, которые сгруппированы по трем категориям.
Самая массовая – это классические французские десерты, среди которых знаменитый Пари-Брест из заварного теста и заварного крема со вкусом пралине, а также другие французские пирожные. Ко второй категории относятся так называемые тарты, то есть типичные для французской кухни открытые пироги, а к третьей – различные муссы и эклеры. Объем вложенных в развитие производства средств, количество новых рабочих мест, а также возможный объем выпуска продукции компанией не разглашается.
Значительная часть новой линейки премиальных десертов изготавливается вручную. Затем они подвергаются шоковой заморозке для сохранения свежести и первоначального вида. Это является распространенным во многих странах способом поставки подобных изделий заказчикам. Помимо предприятий сегмента в сегменте HoReCa, продукцию нового цеха можно будет попробовать и в сети супермаркетов «Мираторг».
Также новости пищевой промышленности читайте на Производства.рф и телеграм канале.
26.02.2024
