Чёрный кунжут (Индия)

от 352 руб.

Чёрный кунжут (Sesame Black) — семена индийского кунжута. Это маленькие плоские маслянистые семена, которые обычно не очищают от внешней оболочки.

Описание:

• Имеют орехово-горьковатый вкус и более интенсивный аромат по сравнению с белым кунжутом.
• При нагревании семян их вкус начинает звучать ярче.
• Пищевая ценность на 100 г: белки — 19,4 г, жиры — 48,7 г, углеводы — 12,2 г, калорийность — 565 ккал.

Свойства

Некоторые полезные свойства семян чёрного кунжута:

• Высокое содержание кальция— до 1500 мг на 100 г семян. Укрепляет кости и зубы, улучшает процессы свёртываемости крови и мышечную функцию.
• Содержание железа— около 7% от суточной нормы, поддерживает здоровье крови, борется с анемией.
• Наличие магния— около 9% от суточной нормы, важен для поддержания работы нервной системы и мышц, помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
• Содержание фитостеролов— полезны для снижения уровня холестерина в крови, помогают предотвратить заболевания сердца.

Противопоказания:

• Врачи не рекомендуют употреблять чёрный кунжут людям с болезнями почек, склонностью к формированию камней, из-за высокого содержания кальция.
• Кунжут отличается высоким содержанием клетчатки, что может вызвать дискомфорт в желудке у людей с чувствительной пищеварительной системой.

Применение

Семена чёрного кунжута используют в кулинарии.

Например:

• Целые семена— добавляют в хлеб и хлебные палочки, булочки и рогалики, печенье и крекеры, пироги и вафли.
• Кунжутная паста (тахини)— готовится из сырых семян, используется в хумусе, конфетах и халве, соусах для мясных и овощных блюд.
• Кунжутная мука и шрот— мука получается в результате перемалывания, шрот — остаточный продукт после отжима масла.

Хранение:

Семена чёрного кунжута из Индии хранят в сухом месте при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре не выше +20°С. После вскрытия упаковки — в сухом прохладном месте.